经典空心泡芙的做法

主料：低筋面粉(泡芙皮)100g、鸡蛋(泡芙皮)3个左右

辅料：黄油(泡芙皮)80g、水(泡芙皮)160g、细砂糖(泡芙皮)1小勺(5ml)、盐(泡芙皮)/2小勺(2.5ml)

制作要点：

1、面粉要被充分烫熟;

2、面糊的状态，即挑起面糊时倒三角的形状;

3、烤制时两种温度的切换，这一步决定泡芙的形状。★★★★相关阅读：注意制作泡芙的关键 做出香甜可口的泡芙

经典空心泡芙的做法步骤

步骤1

把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里。

步骤2

中火加热至黄油完全融化，继续加热到水沸腾。

步骤3

水沸腾后，转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中，快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火。

步骤4

等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分之一，搅拌混合均匀后，再加三分之一，搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加，边加边看面糊的状态。

步骤5

当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定。

步骤6

把面糊装入裱花袋中，剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上，如果想造型好看，就用大号的菊花型裱花嘴挤，尽量挤得大小相同。

步骤7

烤箱调至210度提前预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。

步骤8

烤制的这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边，晾凉。

步骤9

比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦。

步骤10

关于泡芙的内馅，一般最常见的就是奶油了，把淡奶油加糖打发即可。我做过三种：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有风味，香草奶油口感很像冰淇林，很受欢迎。

步骤11

吃泡芙，最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候，在底部桶一个洞，挤入馅料，然后立刻吃掉，外皮香脆，内馅柔滑。现挤现吃是最佳状态，如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感。

步骤12

泡芙烤出来一次吃不掉，可以装入塑料袋，多裹几层，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来回炉烤一下吃。

步骤13

最后秀一下当时制作的不太完美的山寨版拔丝泡芙塔。

以上就是小编为大家带来的经典空心泡芙的做法的详细步骤，大家看过之后内心是不是也在蠢蠢欲动呢?当然，行动不如行动，喜欢的朋友就赶快动手做起来吧，相信自己一定可以。加油哦!喵~
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