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为家里糖尿病人做的蛋糕 -----木糖醇蛋糕

标签:为家里糖尿病人做的蛋糕 -----木糖醇蛋糕 发表时间:2024/8/11 14:12:35 / 花城鲜花网 【花语】


材料:(一个六寸活底蛋糕模的量)
鸡蛋3个,低筋面粉40克,细玉米面30克,杏仁粉20克,木糖醇50克,木糖醇杏仁露15克,玉米油25克。
做法:
1、将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用;杏仁露和色拉油放在一个碗中备用;
2、将鸡蛋打入盆中搅散;
3、边搅边将木糖醇粉倒入盆中,隔水加热到四、五十度左右关火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落;
4、加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀;
5、取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀;
6、将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,轻震几下,震出汽泡;
7、烤箱预热,倒数第二层,170度,35分钟。
提示:
1、玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦;
2、如果想口感更细腻可适当减少玉米面的量增加低粉的量;
3、全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧;
4、这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。
你学会了吗?
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